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日本料理には、お吸い物はつきものです。前菜の次は、たいていお吸い物が出てきます。まず、蓋の開け方ですが、左手を碗の縁にかけ、押さえながら、右手で蓋をとります。ゆっくりとしずくが飛ばないようにあけましょう。上等な漆塗りの碗だとないのですが、ときどき蓋がくっついてあけにくい場合があります。そんなときは、押さえている左手に力を入れて、はさみこむようにすると簡単にあきます。とった蓋は、お膳の外に、テーブルならテーブルの上に、畳なら畳の上に、必ず、右側に仰向けにして置きます。碗を持ち上げるときは、右手で持ってから、左手の四本の指に碗の糸底を乗せて、親指を碗の縁に軽く添えます。このとき、四本の指は、そろえておくと、とても美しく見えますよ。いただく時は、くれぐれも音をたてないように気をつけましょう。