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テーブルの上にきちんと並べられたナイフやフォークを見ると、少し戸惑う人もいるかもしれませんが、基本的には、左右両側の端から使うものということを心得ておけば、大丈夫です。デザート用のものは、上に並べてある場合もありますが、これも外側から使えばいいのです。ナイフとフォークをお皿の上にどのように置くかで、食事中の合図が決まっています。まず、食べるのを中断した場合で、まだ食べますよという場合には、ハの字になるように置きます。このとき、ナイフの刃は内側、フォークの先端は下向きにするのがマナーです。そして、食べ終わったときは、ナイフとフォークを揃えて、置きます。中断のときとは違って、フォークの先端は上を向けることになっています。ナイフのタブーとしては、振り回さないこと、ものを突き刺して食べないこと、付いたソースをなめないことなどです。